2011 TSA 台灣侍酒師協會認證 - 基礎侍酒師課程

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TSA侍酒師協會會員報名表下載


葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟，餐廳也明顯感受到侍酒師的重要．國際性葡萄酒侍酒比賽更是行之有年愈來愈熱；亞洲區目前發展最好的是日本，韓國． 雖然TSA才成立第二年；不過 去年台灣派出的選手成績甚佳，我們正急起直追中，相信未來佳績不斷． 

現在我們發現，由於沒有一套標準的侍酒模式 至使餐廳外場侍酒訓練或學校老師教授的侍酒流程出現真空或瑕疵，有鑑於此 TSA規劃出一套" 標準侍酒程序 " 課程 將專業侍酒流程標準化， SOP化．方便餐飲業者以正確的方式侍酒，也讓學校老師明白帶同學參賽時應注意眉腳．

也就是說，這是以術科為主的實用課程．也是踏入專業侍酒師的第一課，說明如下：

1. 什麼是“TSA侍酒師初階課程”?

雖然TSA才成立第二年，不過，我們已經成為國際侍酒師協會的觀察會員國，參與無數次國際會議，舉辦過兩次的台灣侍酒師比賽，選出兩屆冠軍代表台灣參加國際比賽。 我們發現，由於國內餐廳沒有一套標準的侍酒模式，至使餐廳侍酒流程出現真空或瑕疵。有鑑於此，TSA規劃出一套標準侍酒程序課程，將專業侍酒流程標準化，幫助餐飲業者以專業的方式侍酒； 將專業侍酒流程SOP化，讓餐飲業者更方便推行侍酒在職訓練。

2. “TSA侍酒師初階課程”對餐廳有什麼幫助?

本課程目標在確立標準侍酒模式，協助餐廳養成專業的侍酒外場人員。當所有外場都有一致的侍酒水平時，相信將：

  1. 增加餐廳專業度。

  2. 增進餐廳質感。

  3. 葡萄酒業績倍增。

  

3.“TSA侍酒師初階課程”的課程內容是什麼 ?

從客人入座開始，所有可能發生的侍酒過程。課程以" 如何侍酒 " 為重點， 包括 (靜態酒、氣泡酒) 開瓶、酒杯選擇、倒酒、服務方式、應對進退等專業侍酒禮儀。整套課程在4個小時內完成。

4. 誰授課?

邀請台灣侍酒師比賽第一屆、第二屆冠軍擔任(如附件)授課講師。 二位的餐廳侍酒經驗或比賽經驗都非常豐富，相信可提供學員許多的實戰經驗談。

5. 身為餐廳外場服務人員，為什麼我要參加“TSA侍酒師初階課程” ?

充實專業技術，增加職場競爭力。這是引領你進入專業侍酒師的第一步！

為維護專業品質，結業學員得參加認證考試，通過者本會將授與證書，以資證明。認證考須另付費。

6. 誰合適參加本課程?

  1. 所有餐廳外場人員。

  2. 餐廳外場領班 / 經理。

  3. 餐廳老闆、負責人。

開課日期如下 ：

地點各異 以滿足各人需求 每班名額 20名 建議盡早完成報名手續

                                    

2011.11.14(週一) 13:00-17:00  樂沐法餐  台中市西區存中街59號 

2011.11.21(週一) 13:00-17:00  品爵法餐 台中市西屯區朝富路156號 

2011.11.26(週六) 13:00-17:00 詩人酒窖  台中市台中港路一段207號

每班20名 名額有限 報名洽 : 詩人酒窖 04-23272924 林小姐(Ada)

或 cellierdespoetes@gmail.com    

報名費用: 含報名費，TSA會員2500元，非會員4500元，建議先加入TSA會員。
(頁首可下載TSA報名表)

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報名問和答:

1. 如何確認是否是已繳費會員?

答：建議在對方報名的時候可以直接口頭詢問。當然，協會這邊也可以提供一份最新的會員名冊（是一份excel檔案）以玆參考。

2. 非會員報名同時入會者，可以現場直接報名加入會員嗎？ 

答：參加侍酒師課程的人，若是非會員，我們當場即可請他填具入會申請表格，付費加入會員（共2200元，其中入會費1000，年費1200），之後一併辦理侍酒師課程報名手續，再另外繳交500報名費與2000元課程費用。如此一來他只要繳交4700便可成為會員，同時報名侍酒師課程。只比非會員貴了200元，卻多了許多好處。

3. 若在詩人酒窖現場報名，可以使用信用卡嗎？！

答：詩人酒窖為推廣報名代收處，所有報名費用皆交付台灣侍酒師協會課程用，故無法使用信用卡，敬請見諒。

4. 請問入會者的分類 (如酒商，相關系所老師學生，一般winelover )所享權益是否與侍酒師同?

答：目前協會在自然人入會方面，有兩種會員。僅實際擔任葡萄酒侍酒師或葡萄酒餐飲相關職務達二年以上者，才是專業會員。其餘均為一般會員。

您所提到的各類人員也依照此一標準判斷。需要的話下週我們將協會的標準提供給您。

專業會員與一般會員目前的問題在於：同錢不同權。亦即繳交同樣的會費，但一般會員不具有被選為協會理監事的權利。

但我們預計在明年將這個問題一次矯正過來（降低一般會員的會費、提高專業會員的會費、並提供一般會員轉專業會員的管道：亦即通過本會侍酒師課程初級認證），給大家一個真正公平的待遇。

5. 會員權益義務有哪些?

如上，除了選舉權、被選舉權（目前一般會員沒有）之外，會員會優先被邀請來參加協會之課程、講座、活動，且其價格比非會員一定有相當的優惠程度。

6. 加入TSA會員有什麼好處?

l          數十場免費 (或少額) 主題品酒會( 有些超值品酒會即便一年只參加這一場也值回票價了!)

l          不對外開放的專屬品酒研討會

l          正式進入葡萄酒業

l          認識國內外侍酒師菁英同業

l          獲知國內外侍酒最新訊息

l          參加侍酒比賽 

l          定期會訊

7. 要如何加入TSA會員?

    為節省大家的時間，報名本課程者可同時就地加入TSA會員。

    您只要在詩人酒窖現場直接填寫入會申請書，繳交會費，即完成入會手續。

8. 會費多少?

    初次加入會員者，入會費新台幣1000元，年費1200元，共2200元。

    以後每年年費1200元。

講師介紹:



曾 孟翊 先生
台灣第一屆最佳法國酒侍酒師大賽冠軍，美國佛羅里達州Lynn 大學飯店管理學士、企業管理碩士畢業，曾任台北亞都麗緻飯店餐飲部飲務經理及巴黎1930 餐廳副理，現任台中樂沐法式餐廳侍酒師，台灣侍酒師協會理事，並於景文科技大學兼任講師，對於餐酒搭配及餐廳服務有深入研究

何信緯先生
2012 台灣第二屆最佳法國酒侍酒師大賽冠軍，出生於西元1985年的何信緯，雖然是所有參賽者中年紀最小的一位，卻以處變不驚的態度與專業的表現，獲得評審一致的肯定。更特別的是，何信緯目前服務於台中的樂沐法式餐廳，和上一屆冠軍為師徒關係。
畢業於Swiss Hotel Management School的何信緯，趁著在瑞士就讀旅館管理時，尋「酒」足跡走遍了法、義、西、德、瑞五個國家，並深入走訪法國波爾多、勃根地…等9個葡萄酒產區，親眼見識了葡萄種植、採收、釀造、裝瓶…等過程，從中深入了解各區的葡萄酒文化，幫助他日後擔任侍酒師時，對於餐酒的搭配更有想法。並擁有ISG（全球最頂級最權威的葡萄酒專業機構－美國International Sommelier Guild）LV2，及WSET（英國Wine & Spirit Education Trust「葡萄酒及烈酒教育基金會認證」）Intermediate葡萄酒證照．